¿Simple café? Combinaciones brutales - parte 2
Desde gas nitrógeno en el café hasta sabores que son un complemento a esta bebida hacen que el mundo del café sea expansivo y las ganas de que pases, elijas y pruebes en Asunción es la intención de esta nota y te contamos de dos en especial.
Texto por Silvana Benítez / Fotos por Renata Vargas
Por un lado tenemos a una cafetería que guarda en cada rincón historias hechas arte, por ser un espacio que exhibe creatividad, talento y diversidad, y por el otro una cafetería que funciona como tostaduría desde un laboratorio que también es una escuela de capacitación. Y lo que verdaderamente encontrás al lado de una taza de café: una comunidad de amigos que fomenta el reencuentro como una tertulia.
Consulado Café
Ubicado en el centro de Asunción, específicamente en las calles Juan E’Oleary entre Palma y Pdte Franco esta cafetería de especialidad tiene una variedad de cafés y unos platos exquisitos, pero aquí te recomendamos este maridaje que sintoniza con la energía de su equipo de la barra, una energía poderosa y una vibra diversa.
Tostada francesa salada + filtrado Chemex
Una trompada al paladar es esta tostada francesa salada, ideal para el brunch, para sobrellevar con fuerza tu día. Tiene queso crema, huevo frito y tiras de jamón. La untuosidad del queso crema, combinada con la cremosidad del huevo y el toque salado del jamón, crea una armonía en el paladar que es complementada por la textura esponjosa de la tostada y es fielmente acompañada de un café filtrado Chemex, que hace un balance perfecto entre sabores y texturas.
Los matices afrutados o florales que pueden destacar en un café filtrado en Chemex ayudan a realzar y equilibrar el umami de la tostada, mientras que su cuerpo ligero limpia el paladar entre cada bocado. En conjunto, este maridaje ofrece una experiencia completa, donde cada sabor contribuye a un desayuno o brunch memorable, con un equilibrio donde todo se eleva mutuamente.
Totem Tostadores
Esta cafetería de especialidad la encontrás Teniente Ruiz 848 casi Padre Cardozo, del tradicional y emblemático barrio Las Mercedes de Asunción.
Nitro Cold Brew + brownie
Una bebida con mucho cuerpo que se caracteriza por su textura suave y cremosa es la bebida elegida. El Nitro Cold Brew es una bebida fría hecha a base de café, que es resultado de la infusión con gas nitrógeno. Su sabor es profundo, con notas a chocolate oscuro y un toque de amargor que se equilibra con la natural dulzura del café.
Por otro lado, el brownie, un postre denso y húmedo, lleno de intenso sabor a chocolate se entremezcla con la frescura y cremosidad del Nitro Cold Brew creando un equilibrio ideal. El café ayuda a cortar la dulzura del brownie, mientras que el postre resalta las notas de chocolate del café.
Además, el toque frío y efervescente del Nitro Cold Brew refresca el paladar, dejando que los sabores se desplieguen en cada bocado y sorbo. Este maridaje es ideal para una tarde sin culpas donde la combinación de sabores complejos te ofrece una experiencia deliciosa.
Para mí, maridar es un acto de amor rebelde, donde se busca un “complemento” de sabores que logren un manifiesto de equilibrio y contraste. Tal vez hasta sería una receta perfecta en la vida misma, pero escribo sobre experiencias culinarias, la personal la dejo a tu cargo, esperando que la estés contando en una mesa llena de sabor y apetito voraz.
